Maria et Sepp Muster
Maria & Sepp Muster comptent parmi les domaines les plus influents de la scène biodynamique et nature autrichienne. Installés à Schlossberg, près de Leutschach an der Weinstraße, dans le sud de la Styrie, ils cultivent environ 10 hectares de coteaux escarpés. Les sols sont dominés par l’Opok, une marne calcaire locale mêlée d’argile et de limon, qui joue un rôle central dans l’identité du domaine.
La propriété familiale remonte au XVIIIe siècle. Maria et Sepp reprennent le domaine autour de 2000 et se tournent rapidement vers la biodynamie, avec certification Demeter dès 2003. Avec le temps, leur approche devient de plus en plus minimale : travail du sol très limité, observation attentive de la vigne, traitements biodynamiques et recherche d’un équilibre autonome du vignoble.
Le Sauvignon Blanc est particulièrement important, aux côtés du Morillon (Chardonnay), du Welschriesling, du Gelber Muskateller et de quelques cépages rouges comme le Blaufränkisch et le Zweigelt. Les cuvées sont structurées autour de différents terroirs et niveaux d’expression, notamment Vom Opok, Graf et Sgaminegg.
En cave, les fermentations sont spontanées, les manipulations limitées et les élevages souvent longs, principalement en vieux fûts ou grands contenants. Les vins restent généralement longtemps sur lies. Collage et filtration sont évités, et le soufre est utilisé très faiblement ou pas du tout selon les cuvées. Le domaine est également connu pour ses blancs de macération, notamment Gräfin et Erde.
Maria et Sepp ont joué un rôle important dans l’émergence du mouvement nature en Styrie, notamment à travers le collectif Schmecke das Leben. En 2026, le domaine reste pleinement actif, tandis que leur fils Elias développe progressivement son propre travail de vigneron, annonçant une nouvelle génération au sein de la famille.