Fondateur de la Cave de Tilly, Sébastien Langlois sélectionne et représente au Québec des vignerons indépendants. Depuis 2020, il développe son portefeuille au fil des dégustations, des rencontres et des visites chez les producteurs.
Son parcours dans le vin fait suite à une formation universitaire en biochimie, en biologie moléculaire et en neurobiologie du développement, puis à des études spécialisées à l’ITHQ et auprès du Wine & Spirit Education Trust (WSET). Il a également complété le « SCC Sake Scholar Course ».
Sa carrière s’est construite en parallèle dans l’importation privée et la restauration. Chez Bacchus76, agence phare de l’importation privée au Québec, il travaille au développement des affaires, participe à la mise en marché d’un important portefeuille de producteurs et collabore au projet saké. Parallèlement, il occupe différents postes dans les restaurants et les bars à vins, acquérant une connaissance concrète du service, des opérations et des besoins des restaurateurs.
Cette double expérience se poursuit aujourd’hui. Sébastien collabore toujours avec Bacchus76 et agit comme associé et opérateur de Fleurs et Cadeaux, à Montréal, où il dirige le programme des vins et sakés. À l’occasion, il accompagne également d’autres établissements dans l’élaboration de leurs cartes des vins et la formation de leurs équipes.
Ses recherches et ses voyages l’ont mené dans de nombreuses régions de France : Bourgogne, Champagne, Jura, Savoie et vallée du Rhône, ainsi qu’en Italie, en Autriche, en Espagne et en Slovénie, à la rencontre de vignerons passionnés.