Anna Rubio et Jean-Benoît Vivequain
La Voluta est le projet d’Anna Rubio et Jean-Benoît Vivequain, installés à Cucugnan, dans les Hautes-Corbières. Le domaine travaille environ 7 hectares de vignes, avec notamment de vieux Grenache Noir, Carignan et Syrah, complétés par des plantations plus récentes de Macabeu et Grenache Gris. À la vigne, le travail est artisanal et aussi manuel que possible, chaque intervention étant réfléchie selon sa nécessité et son impact sur le vivant. En cave, la même approche prévaut: préserver les qualités du raisin avec des vinifications simples et peu interventionnistes. La Voluta se distingue aussi par son refus de figer ses vins dans des recettes: les cuvées peuvent changer d’une mise à l’autre et certaines ne sont pas reconduites, laissant une place importante à l’expérimentation.